炒生姜中的助消化成分主要包括挥发油、姜辣素、姜酚等。挥发油是生姜中的一大活性成分，其中含有-姜烯、-檀香萜醇、-水芹烯等物质，这些物质具有刺激胃液分泌的作用，有助于食物的消化吸收。姜辣素是生姜中的主要辣味成分，具有促进消化液分泌、保护胃黏膜、抗溃疡、保肝、利胆、抗炎、解热、抗菌、镇痛、镇吐等多种作用。姜酚作为一种抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化应激的伤害。

炒生姜的抗氧化应激作用主要体现在以下几个方面：

1. 抗氧化：炒生姜中的姜酚、姜烯酮、姜酮等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，降低脂质过氧化物的生成，从而保护细胞免受氧化应激的伤害。

2. 抗炎：炒生姜具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，降低慢性疾病的风险。研究表明，生姜的提取物对关节炎、炎症性肠病等疾病具有缓解作用。

3. 提高免疫力：炒生姜中的挥发油和姜辣素能够刺激免疫系统，提高免疫力，预防感冒等疾病。

4. 抗肿瘤：炒生姜中的抗氧化物质和抗炎成分，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低癌症风险。

5. 促进血液循环：炒生姜具有温热的特性，能够刺激血液循环，改善局部血液循环，缓解疲劳。

为了充分发挥炒生姜的助消化和抗氧化应激作用，以下是一些建议：

1. 在炒菜时，适量加入生姜，既可增添口感，又能发挥其保健作用。

2. 生姜切片或切块，泡水饮用，可缓解夏季食欲不振、消化不良等症状。

3. 生姜与蜂蜜、柠檬等食材搭配，可制作养生饮品，提高抗氧化能力。

4. 在烹饪过程中，注意火候，避免高温破坏生姜中的有效成分。

总之，炒生姜作为一种营养丰富、具有多种保健作用的食材，值得我们在日常生活中加以重视。适量食用炒生姜，有助于提高生活质量，预防疾病。